In 1828 Slovenský Grob had 103 houses and 735 inhabitants. Twenty years later the Hungarian diet abolished serfdom, and land these families had worked for a landlord became theirs to farm and to sell from. For a village of smallholders sitting on deep soil a cart-ride from a growing city, that changed what was worth raising: no longer what the estate wanted, but what Pressburg would buy. The goose economy this village is famous for grows straight out of that shift — 1848 is not background to the roast goose, it is the reason for it.V roku 1828 mal Slovenský Grob 103 domov a 735 obyvateľov. O dvadsať rokov neskôr zrušil uhorský snem poddanstvo a pôda, ktorú tieto rodiny obrábali pre zemepána, sa stala ich vlastnou – aby na nej gazdovali a predávali z nej. Pre dedinu drobných gazdov na hlbokej pôde, na dosah vozom od rastúceho mesta, sa tým zmenilo, čo sa oplatí chovať a pestovať: už nie to, čo chcelo panstvo, ale to, čo kúpi Prešporok. Husacie hospodárstvo, ktorým je obec známa, vyrástlo priamo z tohto obratu – rok 1848 nie je pozadím pečenej husi, je jej dôvodom.
