Kofola, Corgoň and a Shot of SlivovicaKofola, Corgoň a štamperlík slivovice
Czechoslovakia answered the cola age with a drink of its own. Work began in 1959 at a state research institute, where the chemist Zdeněk Blažek was looking for a use for surplus caffeine from coffee roasting; his herbal-fruit Kofo syrup of fourteen extracts — liquorice and caramel among them — became Kofola, launched in 1960, and it happily out-competed western colas at home. It remains a ritual on both sides of the former border: in summer, Slovaks drink it draught — čapovaná Kofola — on every pub terrace in the land. Its grape-born cousin is wholly Slovak: Vinea, invented in 1973 by the biochemist Ján Farkaš at the Research Institute for Viticulture and Wine-making in Bratislava and in production since 1974, is made from real grape must, in white and red.Československo odpovedalo na éru koly vlastným nápojom. Práce sa začali v roku 1959 v štátnom výskumnom ústave, kde chemik Zdeněk Blažek hľadal využitie pre prebytočný kofeín z praženia kávy; jeho bylinno-ovocný sirup Kofo zo štrnástich extraktov — okrem iného zo sladkého drievka a karamelu — sa stal Kofolou, uvedenou na trh v roku 1960, ktorá doma s prehľadom porážala západné koly. Rituálom zostáva na oboch stranách bývalej hranice: v lete pijú Slováci čapovanú Kofolu na každej krčmovej terase v krajine. Jej hroznová sesternica je celkom slovenská: Vinea, ktorú v roku 1973 vymyslel biochemik Ján Farkaš z bratislavského Výskumného ústavu vinohradníckeho a vinárskeho a vyrába sa od roku 1974, vzniká z pravého hroznového muštu, v bielom i červenom vyhotovení.
Beer in this site’s home city means one name. The Nitra brewery and malt house opened in 1896, and its flagship lager took the name of the town’s legend: Corgoň, the mighty blacksmith who — when Ottoman troops stormed Nitra Castle — burst from his forge and rolled boulders down onto the attackers, his soot-blackened giant’s face putting them to flight. The brewery itself is history: Heineken bought it in 1997 and closed it in October 2004, and the Corgoň brand is brewed today at the company’s Hurbanovo brewery, home of Zlatý Bažant. The legend, though, still holds up its palace: the Corgoň statue of 1820, by the sculptor Vavrinec Dunajský, strains under the corner of the former Kluch palace in Nitra’s Upper Town — and rubbing his toe is said to bring luck.Pivo v domovskom meste tejto stránky znamená jedno meno. Nitriansky pivovar so sladovňou otvorili v roku 1896 a jeho vlajkový ležiak dostal meno podľa mestskej legendy: Corgoň, mocný kováč, ktorý — keď osmanské vojská vtrhli na Nitriansky hrad — vyrazil zo svojej vyhne a zvalil na útočníkov balvany; jeho obrovská tvár čierna od sadzí ich obrátila na útek. Samotný pivovar je už minulosťou: Heineken ho kúpil v roku 1997, v októbri 2004 ho zatvoril a značka Corgoň sa dnes varí v hurbanovskom pivovare koncernu, kde má domov Zlatý Bažant. Legenda však svoj palác drží ďalej: socha Corgoňa z roku 1820 od sochára Vavrinca Dunajského sa vzpiera pod nárožím bývalého Kluchovho paláca v nitrianskom Hornom meste — a pošúchať mu palec vraj prináša šťastie.
The rest of the beer map: Zlatý Bažant, Slovakia’s most famous brand and the only one widely exported, has been brewed at Hurbanovo since 1969 — Heineken’s first Slovak acquisition, bought in 1995. Šariš, from Veľký Šariš near Prešov (founded 1964, first brew 1967), is the country’s biggest brewery; Urpiner is the independent city brewery of Banská Bystrica, founded in 1971. The deepest roots are at Vyhne in the Štiavnica hills, where brewing is documented since 1473 — Slovakia’s oldest brewery site, today the home of Steiger — and since 2010 a new wave of small craft breweries has been growing alongside them all.Zvyšok pivnej mapy: Zlatý Bažant, najslávnejšia slovenská značka a jediná so širokým vývozom, sa varí v Hurbanove od roku 1969 — Heineken ho kúpil v roku 1995 ako svoju prvú slovenskú akvizíciu. Šariš z Veľkého Šariša pri Prešove (založený 1964, prvá várka 1967) je najväčším pivovarom krajiny; Urpiner je nezávislý mestský pivovar Banskej Bystrice, založený v roku 1971. Najhlbšie korene sú vo Vyhniach v Štiavnických vrchoch, kde je varenie piva doložené od roku 1473 — najstaršie pivovarnícke miesto Slovenska, dnes domov Steigera — a po roku 2010 popri nich všetkých rastie nová vlna malých remeselných pivovarov.
SlivovicaSlivovica
Plum brandy from the home orchard, typically 40–52% — the welcome and the toast at every Slovak celebration, part of a distilling tradition shared across the Carpathian and Balkan world.Slivkový destilát z domáceho sadu, zvyčajne 40 – 52 % — privítanie i prípitok každej slovenskej oslavy, súčasť páleníckej tradície spoločnej celým Karpatom i Balkánu.
BorovičkaBorovička
Slovakia’s answer to gin, made from juniper berries alone at around 40%; its tradition is traced to 16th-century Liptov, and several borovička styles carry EU-protected geographical indications.Slovenská odpoveď na gin, vyrábaná výlučne z borievok, okolo 40 %; jej tradícia sa odvodzuje od liptovskej stolice 16. storočia a viaceré štýly borovičky nesú chránené zemepisné označenia EÚ.
Herbal LiqueursBylinné likéry
Demänovka, the amber liqueur of Liptovský Mikuláš — fourteen herbs and spices with honey, in bitter and sweet-honey versions, from a distilling house founded in 1867 — and Tatratea, the 52% tea liqueur whose first bottle was made in Kežmarok in 2003, inspired by the fortified tea of Tatra mountain huts.Demänovka, jantárový likér z Liptovského Mikuláša — štrnásť bylín a korenín s medom, v horkej i sladkej medovej verzii, z liehovarníckeho domu založeného v roku 1867 — a Tatratea, 52-percentný čajový likér, ktorého prvá fľaša vznikla v Kežmarku v roku 2003, inšpirovaný „vylepšeným“ čajom tatranských chát.
In Advent, the warming cup at every Slovak Christmas market is medovina — honey wine, a companion of Carpathian beekeeping for as long as anyone has kept bees. And then there is wine proper: Slovakia grows it in six official regions, from the Small Carpathians to Tokaj, and come early autumn the cellars pour burčiak, the cloudy, still-fermenting young wine of the harvest — a story with a page of its own.V advente je hrejivým pohárom každého slovenského vianočného trhu medovina — víno z medu, spoločník karpatského včelárstva odnepamäti. A potom je tu samotné víno: Slovensko ho pestuje v šiestich oficiálnych vinohradníckych oblastiach od Malých Karpát po Tokaj a začiatkom jesene pivnice čapujú burčiak, zakalené, ešte kvasiace mladé víno oberačiek — príbeh, ktorý má vlastnú stránku.
