Agriculture & FoodPoľnohospodárstvo a potravinárstvo
Some of the best arable land in central Europe in the south, sheep pastures in the mountains, six wine regions — and a country that still imports much of what it eats.Na juhu jedna z najlepších orných pôd v strednej Európe, v horách ovčie pasienky, šesť vinohradníckych oblastí — a krajina, ktorá si veľkú časť potravín stále dováža.
How big it isAké je to veľké
The Danubian Lowland in the south-west is flat, warm and deep-soiled, and grows wheat, maize, sunflower, rapeseed and sugar beet on a scale visible from any train window between Bratislava and Štúrovo. The East Slovak Lowland around Michalovce and Trebišov does the same on a smaller scale.Podunajská nížina na juhozápade je rovinatá, teplá a s hlbokou pôdou; pestuje sa na nej pšenica, kukurica, slnečnica, repka a cukrová repa v rozsahu, ktorý vidno z okna každého vlaku medzi Bratislavou a Štúrovom. Východoslovenská nížina okolo Michaloviec a Trebišova robí to isté v menšom.
North of that, farming changes with the contour lines: cattle and sheep on the upland pastures, potatoes and rye where the season is short, and forestry above the last field. The transhumance that produced bryndza is largely gone as a way of life but the cheeses it produced are a national industry.Severnejšie sa hospodárenie mení s vrstevnicami: dobytok a ovce na horských pasienkoch, zemiaky a raž tam, kde je krátka sezóna, a nad posledným poľom les. Salašníctvo, ktoré vytvorilo bryndzu, ako spôsob života takmer zaniklo, ale syry, ktoré prinieslo, sú národným priemyslom.
Combines working a wheat field on the Danubian LowlandKombajny na pšeničnom poli Podunajskej nížiny
Where it happensKde sa to deje
Wine is grown in six official regions: the Little Carpathians above Bratislava, the South Slovak and Nitra regions across the lowland, the Central Slovak region on the volcanic slopes, the East Slovak region, and Tokaj in the far south-east — a small area continuous with the larger Hungarian one across the border.Víno sa pestuje v šiestich oblastiach: Malokarpatská nad Bratislavou, Južnoslovenská a Nitrianska naprieč nížinou, Stredoslovenská na vulkanických svahoch, Východoslovenská a Tokajská na ďalekom juhovýchode — malé územie plynulo nadväzujúce na väčšie maďarské za hranicou.
Processing follows the raw material. The sugar refineries and the big dairies are in the lowland; the sheep dairies and smoke-houses are in the mountains; the breweries are spread across the towns, several of them older than the country. Duslo at Šaľa makes the nitrogen fertiliser that the lowland uses.Spracovanie ide za surovinou. Cukrovary a veľké mliekarne sú v nížine, ovčiarne a údiarne v horách, pivovary rozosiate po mestách a viaceré staršie než samotná krajina. Duslo v Šali vyrába dusíkaté hnojivá, ktoré nížina spotrebuje.
Who does itKto to robí
The structure is unusual for Europe: Slovak farms are large. The collectivisation of the 1950s consolidated strip fields into blocks of hundreds of hectares, and after 1989 most co-operatives became companies rather than being broken back into smallholdings. Land ownership stayed fragmented while land use stayed consolidated, which is why so much farmland is worked by someone other than its owner.Štruktúra je na Európu nezvyčajná: slovenské podniky sú veľké. Kolektivizácia v 50. rokoch zlúčila úzke pásy polí do blokov o stovkách hektárov a po roku 1989 sa väčšina družstiev zmenila na obchodné spoločnosti, namiesto toho, aby sa rozpadla späť na malé hospodárstva. Vlastníctvo pôdy zostalo rozdrobené, kým užívanie zostalo scelené — preto veľkú časť pôdy obrába niekto iný než jej vlastník.
Alongside them are family wineries, small cheese dairies, orchards and a growing number of direct-sale farms, most of them founded since 2000 and most of them selling within an hour's drive of the gate.Popri nich sú rodinné vinárstva, malé syrárne, sady a rastúci počet fariem s priamym predajom — väčšina vznikla po roku 2000 a väčšina predáva do hodiny jazdy od brány.
What is changingČo sa mení
Slovakia produces less of its own food than it did thirty years ago and imports a large share of the fresh produce, meat and dairy on the shelf. Reversing that is a standing political promise and a genuinely hard problem: the processing capacity that would turn Slovak raw material into Slovak product was the part that closed.Slovensko vyrába menej vlastných potravín než pred tridsiatimi rokmi a veľkú časť čerstvej produkcie, mäsa a mliečnych výrobkov na pultoch dováža. Zvrátiť to je trvalým politickým sľubom a naozaj ťažkým problémom: zatvorila sa práve spracovateľská kapacita, ktorá by zo slovenskej suroviny urobila slovenský výrobok.
Water is the other long problem. The lowland is the driest part of the country and getting drier in summer, and the same soils that make it productive are the ones that blow away when they are bare.Druhým dlhodobým problémom je voda. Nížina je najsuchšou časťou krajiny a v lete vysychá čoraz viac — a tie isté pôdy, ktoré ju robia úrodnou, sú tie, ktoré odvieva vietor, keď zostanú holé.
